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茴香餡餅

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茴香餡餅
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一、原料

  1、材料

  高筋面粉500克,茴香50克,雞蛋3個,白芝麻適量

  2、調(diào)料

  鹽1小匙,胡椒粉、五香粉、味精各少許,香油適量

二、制作步驟

  1、茴香洗凈,瀝干水分后切成碎末;鍋內(nèi)倒油燒熱,將1個雞蛋炒成蛋花,再加入茴香未一同翻炒,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、五香粉和香油炒勻成餡料。

  2、高筋面粉加鹽、1個雞蛋和清水和勻制成面團(tuán),蓋上濕布稍醒發(fā),將面團(tuán)用力揉至有韌性時搓成長條,刷上油后放入托盤,用保鮮膜密封醒發(fā)1小時左右,取出后揪成大小適中的劑子,拉成長條,將油均勻涂抹在上面,放入餡料卷起后壓扁,再用小搟面杖搟成長方形面餅,在上面粘上白芝麻。

  3、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱,將面餅掛勻雞蛋糊(最后1個雞蛋),分別入鍋中煎至金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。


茴香餡餅

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