HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只計(jì))
1、坯料
蒸熟面粉400g，熟豬油160g，白砂糖100g，溫水120mL
2、餡料
黑棗泥1500g，綿白糖300g，松子仁150g，糖玫瑰花150g，蒸熟面粉250g
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
將砂糖加水溶解熬煮糖漿，調(diào)成薄糨糊狀，然后加熟豬油混合攪拌，最后再加入蒸熟面粉繼續(xù)攪拌均勻，取出后揉搓成漿皮面團(tuán)。
2、餡心調(diào)制
將蒸熟面粉、黑棗泥、綿白糖、松子仁、糖玫瑰花一起拌勻擦透。
3、生坯成型
按皮、餡3:7的比重包餡，入印模按實(shí)，使花紋清晰，敲擊脫模，排盤。
4、生坯熟制
爐溫在220℃左右，約烤8min至花紋突出部分呈深黃色，即可出爐。
