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鮮花玫瑰餅的做法步驟

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鮮花玫瑰餅的做法步驟
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一、原料配方(20只計)

  1、坯料

  面粉500g,熟豬油75g,溫水150mL

  2、餡料

  鮮玫瑰花蕾25g,青紅絲5g,核桃仁25g,芝麻油50mL,熟豬油75g,白糖75g,面粉50g

  3、輔料

  食用紅色素0.005g

二、制作過程

  1、餡心調(diào)制

  鮮玫瑰花蕾泡鹽水切成細絲,核桃仁炸熟壓碎,面粉蒸熟搟開過篩,三者混合均勻,再與白糖、青紅絲、芝麻油、熟豬油拌勻成餡。

  2、面團調(diào)制

  面粉過篩倒在案板上,扒一窩塘,加入熟豬油、溫水,先將熟豬油拌化,再將面團揉勻揉透,餳制15min。

  3、生坯成型

  摘成大小適宜的劑子,逐個劑子揉圓按扁,裝入玫瑰餡收口,按扁并成小圓餅,正反各搟二次,在正面中心點一個小紅點(用食用紅色素)。

  4、生坯熟制

  餅坯放入烤箱內(nèi)烘烤,爐溫為180~190℃,烤約20min,色澤微黃即可出爐。


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