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千層肉餅

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千層肉餅
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一、材料

  原料:雞蛋1個,面粉300克,肉餡250克,水適量

  調料:洋蔥末、蔥花、老抽、花椒粉、蔥姜水、食用油、生抽、鹽、姜末、胡椒粉、五香粉、香油、黃醬各適量

二、制作方法

  1、雞蛋打散成雞蛋液,肉餡中加入雞蛋液、鹽、老抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、姜末、香油、黃醬拌勻,腌制15分鐘。

  2、往肉餡中加入洋蔥末、蔥花。

  3、再加蔥姜水和食用油,繼續(xù)攪打至肉餡上勁,備用。

  4、面粉放入盆中,倒入適量溫水,和成一個軟面團,覆蓋紗布發(fā)酵30分鐘。

  5、發(fā)酵好,取一小塊面團搟成方形薄餅,在中間位置對稱劃兩刀,保持面皮連接。

  6、在左中右三部分面皮上都均勻涂抹肉餡。

  7、將右邊的面皮向中間折疊,折好后整體向左折疊,再將中間部分的面皮向中心折疊,然后將左邊的面皮向中心折疊。

  8、待面皮疊好,再將其撐成餅狀,準備烙餅。

  9、鍋中刷油,中火燒至五成熱,放入生面餅,中小火烙至金黃色,翻面刷上少許油,待餅呈兩面金黃時即可。

三、注意事項

  雞蛋具有健腦益智、保護肝臟的功效。



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