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水果什錦餡餅

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水果什錦餡餅
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一、用料(直徑16cm,1個(gè)餡餅的量)

  基本款水果餡餅皮卷邊型1個(gè),杏仁黃油100g,蛋奶糊80g,草莓、藍(lán)莓、葡萄、獼猴桃、橙子、葡萄柚等個(gè)人喜歡的水適量,水50ml,綿砂糖1大匙,明膠粉(加入1大匙水后,浸泡) 2

二、制作方法

  1、基本款水果餡餅皮卷邊型。從餡餅皮中央開始均勻涂抹杏仁黃油。在180℃的烤箱中烘烤20分鐘,取出,放在烘焙晾架上冷卻。

  2、在步驟1的完成品上涂抹蛋奶糊,放上自己喜歡的水果。

  3、制作明膠。鍋里添水和綿砂糖煮沸后關(guān)火,加入明膠粉攪拌,使其溶解。待溫度降到不燙手的程度,涂抹到步驟2中的水果上。

三、注意事項(xiàng)

  涂抹制作簡(jiǎn)單的明膠,可以起到提升色澤的作用;涂抹在水果的餡餅皮之間,還可以防止水果掉落,起到黏著劑的作用。



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