HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛肉末100克，面粉200克，蔥花少許，姜末少許
2、調(diào)料
鹽1克，雞粉1克，十三香2克，生抽5毫升，料酒5毫升，食用油適量
二、做法
1、大碗中倒入190克面粉，分次加入共約80毫升清水，稍稍拌勻，再將面粉搓揉成面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。
2、牛肉末中放入姜末、蔥花，加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒，拌勻，腌漬10分鐘至入味。
3、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，撒上剩余面粉，稍稍壓平成圓餅。
4、用搟面杖搟成薄面皮，放入腌好的牛肉末。
5、用面皮包起牛肉末，收緊開口，再用搟面杖搟平成牛肉餅生坯。
6、用油起鍋，放入生坯，煎約1分鐘至底部微黃。
7、翻面2~3次，續(xù)煎3分鐘至兩面焦黃。
8、關(guān)火后取出煎好的牛肉餅，稍稍放涼，十字刀切成4塊即可。
