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牛舌餅

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牛舌餅
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一、材料

  1、原料

  油皮:中筋面粉500克,糖粉20克,無鹽黃油145

  2、調(diào)料

  油酥:低筋面粉280克,無鹽黃油150

  內(nèi)餡:豆沙250

二、做法

  1、油皮的原料都倒入容器內(nèi),充分混合勻制成油面,再切成大小一致的劑子。

  2、取油酥的原料倒入容器,混合勻成面團(tuán)。

  3、油皮分成數(shù)個(gè)30克的面團(tuán),油酥分成數(shù)個(gè)15克的面團(tuán)。

  4、油皮搟薄,將油酥包入油皮中,收緊封口。

  5、將油酥皮從中間上下?lián){制成長面皮。

  6、由下而上慢慢卷起,用搟面杖再從中間部分上下?lián){制成長面皮,由下而上卷起,靜置松弛10分鐘。

  7、將靜置好的油酥皮搟成圓面皮。

  8、將豆沙制成內(nèi)餡,分成與面團(tuán)等份的30克,在油酥皮內(nèi)填入餡料。

  9、邊捏邊旋轉(zhuǎn)將內(nèi)餡包入油酥皮中。

  10、捏緊收口后整形,逐一揉成橢圓形。

  11、用手壓扁,搟制成橢圓片狀,收口朝上,放入烤箱。

  12、以上火180℃、下火200℃的溫度烤12分鐘即成。



牛舌餅

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