HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉100克,雞蛋1個,精鹽1克
2、餡料
肉絲50克,筍絲、香菇絲各25克,精鹽3克,味精1克
二、制作步驟
1、將肉絲上漿,入120℃油鍋中煸熟,再加入筍絲、香菇絲、精鹽、味精翻炒,勾薄芡成餡。
2、將面粉放入容器中,加入雞蛋、精鹽、清水和成稀糊。
3、鍋置火上燒熱,倒入面糊攤成直徑30厘米的圓皮,放入餡心,疊起,包成長方形,在折疊處粘上面糊成鍋餅生坯。
4、用180℃油溫將鍋餅炸至金黃色、鼓起撈出,改刀裝盤即可。
三、產(chǎn)品特點
外脆里嫩,香氣撲鼻。
四、注意事項
在鍋中包制鍋餅時接口處一定要用面糊粘牢,否則炸制時易破。