HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A：面粉200克，清水120毫升，酵母粉3克
B：面粉48克
2、調(diào)料
花生油40毫升，白芝麻適量，鹽3克
二、制作步驟
1、將A的清水和酵母粉混合均勻后倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋，發(fā)酵至兩倍大。
2、向B的面粉里加入鹽和花生油混合均勻成油酥。
3、取出發(fā)好的面團(tuán)，揉勻排氣后，搟開(kāi)搟薄即成面皮。將面皮上抹上油酥，如果搟不開(kāi)，可掀起面皮對(duì)著油酥涂抹。
4、抹勻后，從一端卷起，卷成長(zhǎng)條狀。
5、卷好后向兩端稍抻，再?gòu)膬啥藢?duì)著盤(pán)成兩個(gè)卷。
6、抬起一個(gè)面卷覆蓋在另一個(gè)面卷上面。
7、芝麻攤在案板上，將面餅放在芝麻上，輕輕將面餅壓薄，也將芝麻粘牢實(shí)，另一面也如此處理。做好的面餅松弛20分鐘。
8、平底鍋涂抹些許花生油，將面餅放入，小火烙制。烙的過(guò)程中不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底位置，使受熱和上色均勻。烙至兩面金黃，按壓側(cè)面有彈性即可。
