HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料:中筋面粉2碗,70℃溫水半碗,干面粉適量
調(diào)料:砂糖1.5大勺,鹽1小勺,白胡椒粉1/2小勺,食用油、蔥花各適量
二、制作方法
1、將中筋面粉、砂糖、鹽放入盆中,倒入溫水,做成無粉粒的面團(tuán)。
2、撒上少許干面粉,揉搓10分鐘,直至面團(tuán)表面光滑,蓋上擰干的深紗布發(fā)酵40分鐘。
3、發(fā)酵好后,將面團(tuán)移至案板,在表面撒少許干面粉,用手揉成柱狀。
4、將面團(tuán)均分成2份,再用搟面杖搟成大的長方形薄面皮。
5、再撒上12小勺鹽、12小勺白胡椒粉,用手抹勻,再用搟面枝將其壓入面皮中。
6、用刷子在面皮上刷一層食用油。
7、然后捏住面皮較長一邊的兩端,向中間折疊,然后翻面再折成長條狀。
8、用手將長條面壓扁、拉長,再慢慢向前卷起,并將尾端塞入下方,蓋上濕布發(fā)酵20分鐘。
9、發(fā)酵好后,將面餅搟成0.5厘米厚的圓餅狀,備用。
10、鍋中放入3大勺食用油,放入圓形蔥餅,煎成金黃色。
11、再加1大勺油,一邊煎一邊向鍋邊擠壓圓形餅,將其擠出層次。
12、餅煎酥后即可出鍋,均勻地撒上蔥花,食用前用手抓松即可。
三、注意事項(xiàng)
面粉具有健脾養(yǎng)牌、養(yǎng)腎補(bǔ)腎的功效。