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糖酥煎餅的做法步驟

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糖酥煎餅的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:3.5小時(shí)

一、材料

  小米500克,白糖200克,植物油30

二、制作方法

  1、小米淘洗干凈,取100克放入水鍋內(nèi)煮熟后撈出晾涼。余下的小米用水浸泡3小時(shí)。

  2、泡好的米撈出與煮熟的小米放在一起拌勻,用水磨磨成米糊,再加入白糖攪勻。

  3、平底鍋燒熱,用布卷刷蘸上植物油擦一遍,舀入米糊,用刀右旋使米糊攤成圓形,再用刀刮平刮薄,至熟透。

  4、用鏟子順邊鏟起,揭起,在鍋上折成長方形,取出放在爐臺(tái)上,壓上木板,繼續(xù)烘干即成。

三、注意事項(xiàng)

  煎餅是用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成,各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧制作,營養(yǎng)價(jià)值高。烙成的煎餅水分少較,比較干燥,形態(tài)似牛皮,一般圓形,疏松多孔,薄厚不一,方便疊層,口感筋道,食后耐饑餓,便于與其他食品搭配,可在不同場(chǎng)合食用。



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