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咸煎餅

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咸煎餅
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一、原料

  1、材料

  白面400克,蘇打粉10

  2、調(diào)料

  植物油、五香粉、鹽各適量

二、做法

  1、將白面用涼水?dāng)噭?,揉成面團(tuán),醒20分鐘。

  2、將面團(tuán)中加入蘇打粉,揉勻,搟成長方形,均勻撒上五香粉和鹽,卷起,均勻切12份,再將小面團(tuán)搟平成薄餅。

  3、平底鍋置火上,放油燒熱,放入薄餅,用小火煎至兩面金黃,盛出即可。

三、注意事項(xiàng)

  蘇打粉又稱“小蘇打”,在制作發(fā)酵的面食時,常用來中和面粉發(fā)酵后的酸性。加入的分量要適宜,以揉勻后聞起來有淡淡面香為宜。一定要揉勻,否則成品中會有堿點(diǎn)。



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