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蓮蓉煎餅的做法步驟

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蓮蓉煎餅的做法步驟
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一、材料

  原料:糯米粉500克,澄面150克,蓮蓉100克,白芝麻適量

  調(diào)料:白糖150克,食用油50毫升

二、做法

  1、在糯米粉中加入白糖、清水、食用油,拌勻,揉搓成光滑面團(tuán)。在澄面中加入沸水,揉搓成光滑的面團(tuán)。

  2、將兩種面團(tuán)混合搓成光滑的面團(tuán)。取適量面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,切數(shù)個(gè)大小均等的小劑子。將小劑子捏成半球面狀,放入蓮蓉,收口捏緊,搓成圓球形,制成生胚。

  3、取一盤,倒入白芝麻,將生胚壓成餅狀,滾上白芝麻。

  4、蒸籠上墊上一張籠底紙,放入生胚。蒸鍋中注入適量清水燒開(kāi),放入蒸籠中,用大火蒸9分鐘至熟,取出蒸籠。

  5、用油起鍋,放入餅,油煎約3分鐘至其表面呈金黃色,盛出裝入盤中即可。

三、注意事項(xiàng)

  制作煎餅時(shí),油溫一定要掌握好,溫度過(guò)低會(huì)吸油,過(guò)高面餅表面會(huì)發(fā)焦。



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