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韭菜春卷的做法步驟

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韭菜春卷的做法步驟
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一、原料

  韭菜60克,豬肉160克,雞蛋75克,面粉70克,醬油10毫升,精鹽3克,水淀粉15克,植物油50毫升

二、制作方法

  1、將韭菜切成3厘米長的段;豬肉切絲,用精鹽少許和水淀粉漿上,用溫油滑散,撈出控凈油,再放入鍋內(nèi),加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,制成春卷餡。

  2、將雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉、水?dāng)嚦上『?,用炒勺攤?span>4張皮子待用。

  3、將皮子放在菜板上,卷入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個制成4個春卷生胚。

  4、將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸成外皮酥脆、呈金黃色時即成。吃時也可將春卷剁成段碼入盤內(nèi)。

三、注意事項

  制春卷時要注意用稀面糊把口粘住,不然一下鍋容易炸散。



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