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雞絲春卷的做法步驟

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雞絲春卷的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面粉、雞脯肉各500克,冬筍150

  2、調(diào)料

  蔥、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、水淀粉、料酒、植物油各適量

二、做法

  1、面粉加少許鹽、清水和成面團,稍餳;雞脯肉、冬筍、蔥分別洗凈,切成細(xì)絲。

  2、鍋內(nèi)加油燒熱,放蔥絲熗鍋,下入雞肉絲和冬筍絲煸炒片刻,烹入料酒,加入鹽、胡椒粉、醬油、雞精,翻拌均勻,淋入水淀粉拌勻,制成餡料。

  3、面團分成101個的小劑子,搟成直徑為15厘米的圓形“春卷皮”,再包入餡料,從一端卷起,兩端包嚴(yán),用水淀粉封口,下入熱油鍋中炸透,呈金黃色時撈出,瀝油裝盤。

三、注意事項

  雞絲和冬筍絲一定都要切得細(xì)一些,這樣嚼起來才會細(xì)嫩、香滑;此外炸春卷的油溫不要太高,否則容易將外皮炸煳。



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