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薄春餅的做法步驟

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薄春餅的做法步驟
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  烹調(diào)時(shí)間:20分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,沸水225克,植物油少量

二、制作方法

  1、將面粉放入盆中,用225克沸水揉和冷卻。

  2、搓條揪成20個(gè)面劑,每個(gè)面劑撳扁,搟成直徑16.5厘米左右的圓皮子,面片兩面刷油。

  3、平底鍋預(yù)先燒熱,將薄餅放在平鍋內(nèi),烙至表面起泡時(shí),翻一個(gè)面,烙至正反兩面都有芝麻狀焦點(diǎn)時(shí)即已成熟。然后取出折成四層,一張張排好疊裝在盤中上席。

三、注意事項(xiàng)

  面塊刷油要均勻,否則烙好以后兩張餅有粘連;因?yàn)轱灡容^薄,加熱時(shí)一定要用中火,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲,像炒面一樣做成炒餅吃,味道也很好。



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