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豆瓣羊肉卷餅的做法

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豆瓣羊肉卷餅的做法
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一、材料

  1、原料

  潤餅皮2張,羊肉片150克,嫩芥藍菜3~5根,蒜5克,辣椒適量,食用油1小匙

  2、腌料

  水1小匙,料酒1/2小匙,白胡椒粉少許,白砂糖2/3小匙,淀粉1小匙

  3、調(diào)料

  辣豆瓣醬1大匙,白砂糖1/2小匙,料酒1小匙

二、做法

  1、將全部腌料混合拌勻備用。

  2、羊肉片放入腌料中拌勻腌約20分鐘。

  3、嫩芥藍菜洗凈后去除較粗的部分,每根取10~15厘米長,放入滾水燙熟后,撈起放涼備用。

  4、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切丁備用。

  5、取鍋燒熱倒入食用油爆香蒜末后,放入辣豆瓣醬炒香再放腌羊肉片、白糖及料酒以大火快炒,直到炒熟前放入芥藍菜、辣椒丁,稍微拌炒即可起鍋。

  6、將潤餅皮兩張重疊后,取干鍋熱鍋后放入餅皮干煎直到兩面微酥。

  7、取餅皮攤平,并在餅皮中間偏下方處整齊的排上炒芥藍菜、炒羊肉,并將餅皮卷起即可。



豆瓣羊肉卷餅的做法

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