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糖耳朵的做法步驟

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糖耳朵的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  面粉500

  2、調(diào)料

  植物油、面肥、堿水、小蘇打、飴糖、白糖、糖桂花各適量

二、做法

  1、將面肥用涼水調(diào)稀,加入面粉和成較硬的面團(tuán),用濕布裹好,靜置發(fā)酵3小時(shí)。

  2、面團(tuán)發(fā)好后,將堿水連同小蘇打、植物油一起揉進(jìn)面團(tuán),揉至光潤不黏為止。

  3、將面粉加飴糖和成糖面。

  4、將飴糖與白糖、糖桂花攪勻,入鍋中燒沸后備用。

  5、取發(fā)面搟成厚長片,糖面搟成同樣厚長片,將糖面夾在兩發(fā)面長片之中,沿面的一側(cè)切下二寸寬的一條,捋直,前半部按成二分厚,后半部按成三分厚,對(duì)折,切去兩端不整的部分,再每隔四分切一刀,第一刀只切五分之四,第二刀切斷,將斷口打開翻轉(zhuǎn)過來即成糖耳朵坯子。

  6、鍋置火上倒油燒熱,下入糖耳朵炸至金黃色,撈出,放入溫?zé)岬娘嵦侵薪?span>1分鐘,撈出涼涼即可。



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