HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉150克，精鹽、食堿、白礬各少許
二、制作步驟
1、將精鹽、食堿、白礬用溫水化開(kāi)，再倒入面粉中拌和成面團(tuán)，然后用手反復(fù)壓揉面團(tuán)，揉勻后放案板上餳3小時(shí)。
2、將餳發(fā)好的面團(tuán)壓扁，用刀切成5厘米寬的條，取條面置案板上，用一手按住端，另一手托住面坯的另一端，捋成厚約6厘米長(zhǎng)扁片，再用刀把面片切成4厘米寬的劑子(一般50克面切14個(gè)小劑)，然后每?jī)蓚€(gè)劑子疊在一起，用小刀在中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點(diǎn)成焦圈生坯。
3、將油鍋置火上燒至五成熱，用手拿住焦圈生坯的一頭下入油鍋，隨即用筷子從中間撐開(kāi)，使之成手鐲形，定型后再翻過(guò)來(lái)，炸至棗紅色出鍋即可。
三、注意事項(xiàng)
炸制時(shí)用筷子撐開(kāi)，不要合攏在一起。
