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雞蛋脆麻花的做法步驟

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雞蛋脆麻花的做法步驟
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一、用料

  面粉200克,白糖60克,雞蛋1個(gè),水25克,花生油2湯匙,泡打粉1茶匙

二、制作過(guò)程

  1、先把白糖和雞蛋放入盆鐘,用筷子攪勻。

  2、再放入花生油和水,攪拌至白糖溶化。

  3、放入面粉和泡打粉,用筷子攪拌成雪花狀。

  4、再用手揉搓成均勻的面團(tuán) ,加蓋醒15分鐘。

  5、面團(tuán)揉勻,搓條,切成重30克的劑子,搓圓,蓋擰干的濕布再醒10分鐘。

  6、取小劑子,用手搓成直徑約為7毫米的條。

  7、用雙手反向搓條,把面條搓上勁。

  8、把面條對(duì)折。

  9、搓成麻花狀。

  10、鍋內(nèi)放入500毫升油,燒至四成熱(放入筷子能看到有小氣泡出現(xiàn)即可)。

  11、放入麻花生坯。

  12、小火炸至麻花呈金黃色。撈出放到廚紙上吸去多余油脂,晾涼即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  1、分割成劑子后再醒10分鐘,等面筋松弛之后搓條會(huì)比較容易。

  2、搓成麻花生坯后,接頭處一定要捏緊,否則炸的時(shí)候會(huì)散開(kāi),影響美觀。

  3、炸制時(shí)一定要用小火,并不斷翻動(dòng),使得麻花色均勻。


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