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廣式桃酥

HAIWEILIGAILIANGJI

廣式桃酥
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一、材料

  豬油50克,核桃60克,雞蛋1個(gè),蛋黃1個(gè),赤藻糖50克,亞麻籽粉20克,杏仁粉100克,泡打粉1.25克,海鹽少許

二、制作方法

  1、核桃放進(jìn)烤箱,180℃烘烤10分鐘,壓碎備用。

  2、所有粉料混合,加入豬油充分拌勻。

  3、加入雞蛋攪拌成面團(tuán)。

  4、核桃碎加入面團(tuán)中拌勻。

  5、將面團(tuán)分成9等份,每份約30克,搓圓放烤盤上。

  6、將9份面團(tuán)分別壓扁至約1厘米厚度,周圍會呈現(xiàn)自然裂痕。

  7、中心點(diǎn)用指腹壓凹??捎趬喊继廃c(diǎn)綴一顆核桃。

  8、把蛋黃打勻,在面團(tuán)表面涂上蛋黃液,再放入烤箱以180℃烘烤15分鐘,即完成。

三、注意事項(xiàng)

  1、烤至表面呈金黃色為佳。

  2、豬油可替換無鹽奶油,不需要熔化直接拌入粉料中。

  3、表面上色后可蓋鋁箔紙防表面焦黑。



廣式桃酥

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