HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克,清水350克,雞脯肉500克,冬筍150克
2、調(diào)料
蔥100克,鹽、胡椒粉、醬油、雞精、水淀粉、豬油、料酒各適量
二、做法
1、面粉加少許鹽,加清水和成面團(tuán),稍餳;雞脯肉、冬筍、蔥分別洗凈切成細(xì)絲。
2、鍋內(nèi)加豬油燒熱,放蔥絲炮鍋,下入雞肉絲和冬筍絲煸炒片刻,烹入料酒,加入鹽、胡椒粉、醬油、雞精,翻拌均勻,淋入水淀粉拌勻,制成餡料。
3、面團(tuán)分成10克1個(gè)的小劑子,成直徑為15厘米的圓形“春卷皮”,再包入餡料,從一端卷起,兩端包嚴(yán),用水淀粉封口,下入熱油鍋中炸透,呈金黃色時(shí)撈出,瀝油裝盤。