HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
土豆200克，糯米粉100克，山藥20克，豆沙餡適量，熟雞蛋黃3個
2、調(diào)料
白糖、植物油適量
二、做法
1、土豆去皮洗凈，切片，入籠蒸至軟糯，取出用勺背壓成泥狀，加糯米粉、山藥、白糖、蛋黃拌勻制成團(tuán)狀。
2、將粉團(tuán)摘成小劑，壓扁，分別包入豆沙餡，用手捏成上小下大的鴨梨形，頂部插入土豆絲1根，即成生坯。
3、鍋內(nèi)放大量植物油燒至七成熱，將生坯入鍋炸至皮酥呈金黃色，撈出瀝干油裝盤，表面撒白糖即可。
三、注意事項(xiàng)
注意壓土豆泥時，最好用不銹鋼勺，不要用菜刀或其他鐵制品，否則易使土豆泥沾染上鐵銹味。
