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糍粑做法步驟

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糍粑做法步驟
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一、原料

  糯米500克,芝麻10克,洗沙200克,蜜桂花5克,熟黃豆面50克,

白糖150克,紅糖、菜油各適量

二、制作方法

  1、將芝麻淘洗干凈,炒熟碾細(xì),與白糖、蜜桂花拌勻待用。

  2、將糯米淘洗干凈,溫水泡約3小時(shí),發(fā)脹后撈起滴干水分,上籠蒸熟;倒入盆內(nèi),用小木棒舂成糍耙,切成塊,放入熟菜油中炸。

  3、稍晾涼后置于撒有熟黃豆面的案板上,用手輕輕壓平;將洗沙、紅糖均勻地鋪在上面;再將拌好的白糖芝麻面、蜜桂花撒在上面,用刀切成方塊,擺入盤內(nèi)即成。

三、注意事項(xiàng)

  洗沙通常指紅豆沙。紅豆、綠豆、蠶豆等經(jīng)煮爛漂洗去皮的工藝稱之為洗沙,洗得的豆沙加入糖、油熬煮翻炒,去除部分水分,即是成品豆沙,俗稱豆沙餡。



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