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麻花的做法步驟

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麻花的做法步驟
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一、原料

  面粉1000克,干酵母、泡打粉各12克,白糖300克,豆油100毫升

二、制作方法

  1、將面粉倒在案板上加入干酵母、泡打粉拌和均勻,開窩;將水、白糖放入盆內(nèi)順一個(gè)方向攪拌,待糖完全溶化后放入豆油,再攪拌均勻,倒入面窩內(nèi)快速摻合在一起;合成水揉糖發(fā)面,面團(tuán)稍餳,反復(fù)揉三遍(每餳10分鐘揉一遍),最后刷油防止干皮。

  2、待面發(fā)好以后搓成長(zhǎng)條,揪成等量的小劑子,刷油稍餳即可搓麻花。

  3、先取一個(gè)小劑搓勻,然后一手按住一頭另一手上勁,上滿勁后兩頭一合形成單麻花,一手按住有環(huán)的一頭一手接著上勁,勁滿后一頭插入環(huán)中形成麻花。

  4、大鍋上火,放油燒至七成熱時(shí),將麻花放入油鍋炸至沸起后翻轉(zhuǎn),炸成中紅色出鍋即成。

三、注意事項(xiàng)

  甜而不膩,口感清新,齒頰留香,多吃不上火。

  面一定要夠軟,才能炸出此款軟麻花。



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