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馬蹄糕的做法步驟

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馬蹄糕的做法步驟
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一、原料

  馬蹄(荸薺)肉150克,馬蹄粉500克,白糖750克,香油50毫升

二、制作方法

  1、將適量清水倒入裝有馬蹄粉的盆內(nèi),攪拌,讓馬蹄粉充分溶解在水中。

  2、凈鍋坐火上,點火,將白糖放入鍋中炒至變色,加點涼水,把糖煮溶化,再把糖水煮開。

  3、放入切成片的馬蹄肉,加香油,再煮開,將調(diào)好的馬蹄粉放1勺下去,勾芡。

  4、將熱鍋中的馬蹄、香油、糖水倒入裝有馬蹄粉的盆中,將馬蹄粉燙至半分熟,充分?jǐn)嚢琛?span>

  5、再將攪勻后的材料倒入模具中,蒸25~30分鐘。

  6、待蒸熟的馬蹄糕完全涼透后再切成薄片即可食用。

三、注意事項

  炒糖的時候一定要注意,鍋一定要干干凈凈,然后開火,鍋大約六成熱時加糖。炒糖時一定要控制好鍋的溫度,太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時加少許水,水的比例是按糖的比例加的?;鸬臏囟纫欢ú灰撸恢背吹教呛退芎喜⒊绅こ頎顣r關(guān)火就行了。

  色茶黃,呈半透明,折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?,味極香甜。



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