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千層糕的做法步驟.

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千層糕的做法步驟.
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一、原料

  精粉400克,面粉100克,白糖、果脯、豬板油、堿水、紹酒各適量,芝麻油50毫升,糖、桂花汁各少許

二、制作方法

  1、取適量面粉,入籠蒸上15分鐘取出,過篩后待用;將豬板油用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的面粉中,再拌上白糖制成熟面。

  2、取適:量面粉加清水和勻,自然發(fā)酵后加入堿水和白糖揉勻,餳一會。

  3、將少許面粉鋪在案板上,將餳好的發(fā)面團放在上面揉一揉,搟成面皮;取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對折成三層;將面皮兩頭按住如此往復三四次,余下幾次刷芝麻油。

  4、在折好的糕面上刷上涼水,點綴上些蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟,切菱形即可食用。

三、注意事項

  制作精細,糕體松軟,層次豐富清晰,味道香甜可口。



千層糕的做法步驟

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