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紫薯蛋撻的做法步驟

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紫薯蛋撻的做法步驟
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一、原料

  面粉500克,黃油400毫升,鹽5克,糖10克,雞蛋500克,紫薯粉300克,白糖450克,酸奶200毫升,吉士粉20

二、制作方法

  1、將面粉中放入鹽、雞蛋,分別加水和成面團;將黃油和面粉揉搓在一起,盡量搓到看不到黃油;面團中包入黃油,搟成蛋撻皮;蛋撻皮放入模內(nèi),雙手拇指沾少許底粉,轉(zhuǎn)圈將酥皮沿撻模捏大,撻皮的邊緣稍高于撻模。

  2、將白糖、紫薯粉、吉士粉加沸水攪拌,晾涼后加酸奶、蛋液攪勻成蛋撻糊;蛋撻模內(nèi)倒入蛋撻糊,成蛋撻生坯。

  3、將蛋撻生坯放入烤箱,上火190°C、下火210C的烤箱中烤熟即可。

三、注意事項

  外層松脆,內(nèi)層香甜。

  烤蛋撻時應把握好爐溫,以免撻心變老。



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