HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，黃油400毫升，鹽5克，糖10克，雞蛋500克，紫薯粉300克，白糖450克，酸奶200毫升，吉士粉20克
二、制作方法
1、將面粉中放入鹽、雞蛋，分別加水和成面團；將黃油和面粉揉搓在一起，盡量搓到看不到黃油；面團中包入黃油，搟成蛋撻皮；蛋撻皮放入模內(nèi)，雙手拇指沾少許底粉，轉(zhuǎn)圈將酥皮沿撻模捏大，撻皮的邊緣稍高于撻模。
2、將白糖、紫薯粉、吉士粉加沸水攪拌，晾涼后加酸奶、蛋液攪勻成蛋撻糊；蛋撻模內(nèi)倒入蛋撻糊，成蛋撻生坯。
3、將蛋撻生坯放入烤箱，上火190°C、下火210C的烤箱中烤熟即可。
三、注意事項
外層松脆，內(nèi)層香甜。
烤蛋撻時應把握好爐溫，以免撻心變老。
