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刺猬包的做法步驟

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刺猬包的做法步驟
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一、原料

  面粉300克,酵母3克,溫水160毫升,紅豆沙適量,黑芝麻少許

二、做法

  1、酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  3、取出面團(tuán),充分排氣后揉光滑。

  4、搓成長條,分成每個(gè)約40克重的劑子,用濕紗布蓋好。

  5、劑子壓扁,捏成中間厚、邊緣薄的面皮。

  6、放入適量紅豆沙。

  7、收口。

  8、捏成一頭尖、一頭圓的形狀。

  9、用剪刀剪出刺。

  10、粘上黑芝麻做眼睛,刺猬包就做好了。

  11、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入刺猬包,蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  12、大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、和面的水以不燙手(約30℃)為宜,水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。

  2、將劑子捏成面皮時(shí),不要捏得太薄,否則在刺猬身上剪刺的時(shí)候容易露出餡料。

  3、剪刺的時(shí)候,要注意后一排的刺與前一排的刺錯(cuò)開,即后排的刺剛好在前一排兩根刺的中間,這樣才美觀。

  4、醒刺猬包時(shí),濕紗布不要直接蓋在刺猬包上,要蓋在籠屜上,以免將刺壓塌。



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