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南瓜包的做法步驟

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南瓜包的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉420克,南瓜(去皮去瓢)280克,酵母5

  2、餡料

  紅糖150克,熟黑芝麻粉50克,面粉20

  3、裝飾

  葡萄干適量

二、做法

  1、南瓜切片,放入蒸鍋中蒸熟。

  2、蒸熟的南瓜搗成泥,晾至不燙手后加入酵母,攪勻。

  3、加入面粉,攪成絮狀。

  4、揉成光滑的面團,蓋好靜置發(fā)酵。

  5、餡料中所有原料攪勻。

  6、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。

  7、取出面團,充分排氣后揉光滑。

  8、搓成長條,分成每個約30克重的劑子,用濕紗布蓋好。

  9、劑子按扁,搟成中間厚、邊緣薄的面皮,放入適量餡料。

  10、收口,將收口朝下放置,整成表面光滑的圓球。

  11、用刀背在表面劃幾道。

  12、在頂部放一顆葡萄干做裝飾,南瓜包就做好了。

  13、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  14、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入南瓜包,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項

  1、面粉的具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團時,建議將面和得硬一些。

  2、南瓜泥一定要晾至不燙手后(約30℃)再放入酵母,溫度太高容易將酵母菌燙死而使面團發(fā)酵失敗。

  3、餡料中加少許面粉是為了防止包子蒸熟后紅糖流出來,但是面粉不能加得太多,否則影響口感。

  4、熟黑芝麻粉可以在超市購買,也可以自己制作將黑芝麻用小火炒香,放入攪拌機中打成粉即可。



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