HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
穇子320克，糯米80克，花生米150克，白糖適量，干荷葉1張，開水150毫升
二、做法
1、干荷葉洗凈，用水浸泡幾分鐘，剪成約8厘米見方的片。
2、花生米放入鍋中（無須放油），小火炒香。
3、炒香的花生米晾涼，搓去紅衣。
4、放入攪拌機中攪碎，加入適量白糖，攪勻。
5、將穇子與糯米一起放入攪拌機中，打成粉。
6、取250克粉放入盆中，慢慢倒入開水。
7、用筷子攪勻。
8、用手揉成團，放入刷有一層油的盆中，表面抹平。
9、放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘。
10、取出面團，放入另一個大盆中，再倒入剩余的150克穇子粉混合物。
11、趁熱揉成團。
12、將穇子面團搓成長條。
13、分成每個約40克重的劑子。
14、劑子按扁，捏成中間厚、邊緣薄的面皮。
15、放入適量餡料。
16、收口，揉成圓球。
17、搓成鴨蛋形。
18、蒸鍋放水，蒸箅上鋪荷葉，放上穆子粑，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項
1、純的穇子粉口感很粗，添加一定量的糯米粉做出來后口感更細膩。糯米粉的用量可根據(jù)個人喜好增減。穇子的品種不同，口感也有差異，糯穇子比粳穇子的口感細膩。
2、餡料可以根據(jù)個人喜好選擇，比如將花生米換成芝麻和紅豆。
3、步驟6中，一定要用開水，這樣更容易將穇子粉揉成團。
4、蒸箅上鋪荷葉主要是為了防粘，用粽葉代替也會有淡淡的葉子香味。如果沒有葉子，也可以鋪油紙。
