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笑口棗的做法步驟

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笑口棗的做法步驟
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一、原料

  低筋面粉200克,泡打粉3克,小蘇打2克,白糖50克,水90毫升,白芝麻20克,油10毫升

二、做法

  1、水倒入鍋中加熱,放入白糖和油,白糖熔化后倒出晾涼。

  2、低筋面粉、小蘇打和泡打粉混合過篩。

  3、晾涼的糖水倒入面粉中,攪勻。

  4、揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  5、分成每個(gè)約15克重的劑子,搓成小圓球。

  6、小圓球放入芝麻中滾,待其表面沾滿芝麻后再輕搓幾下,使芝麻沾得牢固些。

  7、炒鍋中倒油,燒至有少量白煙冒出,放入笑口棗,小火炸至有裂口后撈出。

三、注意事項(xiàng)

  1、面團(tuán)無須反復(fù)揉,以免出筋,影響成品開口。

  2、步驟6中,可用少許水將手掌打濕,將小圓球放入手中來回搓幾下,再放入芝麻中滾動(dòng),這樣芝麻沾得更牢。

  3、炸笑口棗時(shí),火要小,否則不易開口。放入笑口棗后不要翻動(dòng),因?yàn)樾跅椩谝幻媸軣岬那闆r下才容易開口。要用小火炸至開口后再翻動(dòng),最后出鍋前再轉(zhuǎn)大火炸幾秒后撈出。



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