HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
魚肉250克，荸薺100克，雞蛋2個，面包渣少許、白芝麻少許
?。?、調(diào)料
植物油、料酒、醬油、鹽、蔥末、姜末、干淀粉、香油各適量
二、做法
1、將魚肉洗凈，剁成魚蓉；荸薺去皮、洗凈，切成末。
2、將魚肉蓉和荸薺末加蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、香油、干淀粉、水攪拌成魚肉餡，將餡料擠成小丸子，滾上白芝麻和面包渣，做成麻團生坯。
3、鍋內(nèi)倒油加熱，下魚蓉丸子炸至金黃色即可。
三、注意事項
炸麻團時要掌握好火候，開始用二三成的低溫油炸，待表皮凝結(jié)時再加熱至六成熱，炸至金黃色。
