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蛋黃蓮蓉包

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蛋黃蓮蓉包
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一、材料

  1、原料

  發(fā)酵面團(tuán)1

  2、內(nèi)餡材料

  市售蓮蓉餡220克,咸蛋黃15

二、做法

  1、將11個咸蛋黃放入蒸籠蒸8分鐘至熟,取出放涼,對半切備用;將剩下的4個生蛋黃均切成5等份作裝飾用。

  2、將蓮蓉餡分成約重10克的小份,再包入1/2個熟咸蛋黃滾成圓形,即成蛋黃蓮蓉餡。

  3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個重約40克的小面團(tuán),蓋上濕布,醒約20分鐘后搟開成圓形面皮。

  4、在每張圓形面皮中包入約20克的蛋黃蓮蓉餡,包成圓形,收口朝下,并在頂端用刀子劃出米字刀痕,再放上小塊生蛋黃作裝飾。

  5、將包好的蓮蓉包排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發(fā)。

  6、開爐火,待蒸汽升起時,將醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。



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