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蓮蓉餅

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蓮蓉餅
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一、原料配方(15個計)

  澄粉200g,開水100mL,芝麻油10mL,蓮蓉餡225g

二、制作過程

  1、粉團調(diào)制

  將澄粉放入碗內(nèi),分次加入開水攪拌成雪花狀,取出放在案板上,手上抹上芝麻油,揉勻成澄粉面團,搓條,下成20g一個的小劑子,用兩手拇指將面劑按壓至中間呈窩狀。

  2、生坯成型

  取15g蓮蓉餡料放入面窩中央。用左手托住面劑,右手將將面劑邊緣捏起。放入餅模中,用手按平,按至餅面平整、光滑,將餅模口朝下倒出餅坯。

  3、生坯熟制

  放入蒸籠中,用旺火蒸4min即可。



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