HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以15個計)
澄粉200g，開水100mL，芝麻油10mL，蓮蓉餡225g
二、制作過程
1、粉團調(diào)制
將澄粉放入碗內(nèi)，分次加入開水攪拌成雪花狀，取出放在案板上，手上抹上芝麻油，揉勻成澄粉面團，搓條，下成20g一個的小劑子，用兩手拇指將面劑按壓至中間呈窩狀。
2、生坯成型
取15g蓮蓉餡料放入面窩中央。用左手托住面劑，右手將將面劑邊緣捏起。放入餅模中，用手按平，按至餅面平整、光滑，將餅模口朝下倒出餅坯。
3、生坯熟制
放入蒸籠中，用旺火蒸4min即可。
