HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只計(jì))
1、坯料
中筋面粉300g，雞蛋150g，奶油25g，香草粉0。5g，冷水600mL
2、飾料
糖粉50g
3、輔料
花生油1000mL(耗30mL)
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
鍋中入冷水燒開，倒入面粉攪拌均勻，加入奶油、香草粉，反復(fù)攪透拌勻(不能夾有粉粒)，倒入面盆內(nèi)稍晾，加蛋液調(diào)勻成團(tuán)，餳制15min。
2、生坯成型
將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，摘成劑子，揉成圓球形，再按扁即成生坯。
3、生坯熟制
鍋內(nèi)入花生油燒熱，至170℃，放入生坯炸至淺黃色撈出，撒上糖粉即可。
