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雙皮奶的做法步驟

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雙皮奶的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  牛奶200毫升,紅腰豆20粒,蓮子8粒,紅車厘子1粒

  2、調料

  白糖、蛋清、蜜糖、糖漿各適量

二、做法

  1、將牛奶加白糖煮沸,倒入碗中,待碗中的牛奶涼后生成一層奶皮,輕掀開奶皮的一角,把碗內的牛奶再倒進鍋內。

  2、將牛奶加蛋清拌勻,再徐徐注入到碗中的奶皮下面,再次上籠蒸3分鐘,牛奶會產(chǎn)生第二層奶皮,即成“雙皮奶”。

  3、把紅腰豆、蓮子浸泡6小時,入碗中,加清水、白糖,入籠蒸30分鐘至腰豆、蓮子變得軟糯。

  4、蜜糖、糖漿入鍋中加熱,加入紅腰豆和蓮子一同燴制好,放到蒸好的雙皮奶上,裝飾上紅車厘子即可。

三、注意事項

  雙皮奶的精華就在于它的奶皮上,因為奶皮中含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天,熱的還是凍的,都可食用,味道都一樣甜美醇香。



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