HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉500克，泡打粉4克，清水225毫升，改良劑25克，燕麥粉適量，砂糖100克，干酵母5克
奶黃餡適量
二、制作方法
1、低筋面粉、泡打粉—起過篩后，與燕麥粉混合開窩。
2、加入砂糖、干酵母、改良劑、清水，拌至砂糖溶化。
3、將面粉拌入中間部分，搓至面團純滑。
4、然后用保鮮膜包好，松弛約20分鐘。
5、將面團搓成長條，分切成每份約30克的小面團。
6、將面團壓薄成面皮。
7、然后包入奶黃餡，把收口捏緊。
8、均勻排于蒸籠內(nèi)，再靜置松弛約20分鐘，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項
面粉可將清水加熱成溫水再加入，這樣能夠幫助面團更好地發(fā)酵。但水溫不宜超過40℃，否則會破壞面的筋度，醒發(fā)不起來，蒸的時候包子就不會膨松。
