HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
糯米粉25克，小蘇打5克，澄面250克，熱水300毫升
胡蘿卜粒、冬菇粒各50克，蝦米20克，鹽3克，香芹粒100克，瘦肉粒150克，雞精4克，砂糖5克，香油10毫升，淀粉少許，高湯200毫升，蔥絲、胡蘿卜絲各少許
二、制作方法
1、糯米粉、小蘇打、澄面、熱水混合拌勻。
2、取出倒在案板上，搓至面團(tuán)純滑。
3、然后搓成長(zhǎng)條狀。
4、分切成每份約30克的小面團(tuán)。
5、將小面團(tuán)搟成圓薄皮。
6、將瘦肉粒、鹽、雞精、砂糖、香油混合拌勻。
7、再倒入胡蘿卜粒、蝦米、香芹粒、冬菇粒，混合拌勻成餡。
8、用面皮包入餡料，對(duì)折收口，捏緊成餃子形。
9、將其入油鍋中炸熟，放入高湯中，放點(diǎn)蔥絲、胡蘿卜絲裝飾即可。
三、注意事項(xiàng)
面粉要用沸水燙透燙熟，并且要揉勻揉透，直至光滑不粘手；想要餃子中湯汁多，可以采用五花肉餡料，再加入適量蛋清，餡料會(huì)更加鮮嫩。
