HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
澄面300克，淀粉200克，清水550毫升，胡蘿卜絲、非菜段、火腿粒各適量，鹽、雞精、砂糖各少許
二、制作方法
1、清水加熱煮開，加入澄面、淀粉。
2、澄面燙熟后，取出倒在案板上搓勻。3搓至面團純滑。
4、然后稍作靜置松弛。
5、將面團分切成每份約7克的小面團。
6、將小面團搓成兩頭尖的針形。
7、然后排入碟內(nèi)。
8、放入蒸籠，以大火蒸約6分鐘至熟透。
9、待涼凍后加胡蘿卜絲、韭菜段、火腿粒一起入油鍋翻炒，加鹽、雞精、砂糖調(diào)味即可。
三、注意事項
炒銀針粉時宜選用不粘鍋，油鍋充分燒熱后再炒，這樣不僅能防止粘鍋，還可縮短炒的時間。
