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八寶袋的做法

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八寶袋的做法
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一、材料

  1、原料

  澄面250克,淀粉75克,清水350毫升

  2、調(diào)料

  豬肉碎125克,鹽5克,胡蘿卜碎20克,雞精8克,韭菜50克,馬蹄肉碎10克,砂糖9克,蟹黃或熟蛋黃粒適量

二、制作方法

  1、將皮部分的清水煮開后,再加入淀粉、澄面。

  2、待澄面燙熟后,取出放在案板上,趁熱搓勻。

  3、搓至面團(tuán)純滑。

  4、將面團(tuán)分切成每份約30克的小面團(tuán),壓薄備用。

  5、將餡料部分的豬肉碎、胡蘿卜碎、馬蹄肉碎與鹽、砂糖、雞精拌勻成餡料。

  6、用薄皮包入餡料,將收口捏緊成型。

  7、排入蒸籠內(nèi),用韭菜纏緊腰口。

  8、表面用蟹黃或熟蛋黃粒裝飾,然后用大火蒸約7分鐘至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  —定要等清水煮開后,再倒入淀粉和澄面,這樣澄面才更易燙熟。倒在案板上時(shí),由于面的溫度較高,可以先借住刮板把面擠壓在一起,再用手搓勻。



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