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素楊梅團(tuán)

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素楊梅團(tuán)
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一、材料

  1、原料

  土豆500克,水發(fā)冬菇250克,水面筋150克,面粉100克,凈冬筍25克,四季豆15克,豆腐1小塊,面包粉5

  2、調(diào)料

  味精、番茄醬、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、植物油各適量

二、制作步驟

  1、土豆洗凈,切成兩半,入鍋煮熟,撈出晾涼,剝?nèi)ネ馄ぁ?span>

  2、水面筋、冬菇、冬筍、四季豆洗凈,入鍋煮透,撈出。

  3、豆腐片去老皮,入鍋焯煮,撈出過涼,瀝水,壓成泥。

  4、水面筋、冬菇、四季豆、冬筍一起斬成細(xì)末,放入大碗內(nèi)。

  5、土豆壓成泥,放入碗中,再加入豆腐泥、精鹽、味精拌勻。

  6、放入菱粉、面粉、面包粉拌成餡料,團(tuán)成楊梅大小的圓子。

  7、鍋中加油燒熱,逐一下入圓子炸至呈金黃色時,撈出。

  8、鍋留底油燒熱,放入番茄醬翻炒至濃稠,加白糖、香醋和少許清水燒沸,用水淀粉勾芡。

  9、倒入炸好的圓子推勻,淋入香油,出鍋碼放在盤內(nèi)即成。


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