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傳統(tǒng)黑芝麻湯圓的做法步驟

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傳統(tǒng)黑芝麻湯圓的做法步驟
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一、用料

  1、面皮材料

  糯米粉120克,水100

  2、餡料

  芝麻80克,綿白糖40克,豬板油40

二、制作過程

  1、將所有材料稱量準(zhǔn)備好。

  2、芝麻放入干凈的鍋內(nèi)炒熟,取出晾至不燙手。

  3、將黑芝麻放入食品加工機內(nèi)打碎。

  4、將打好的黑芝麻粉倒出來放入 碗中。

  5、豬板油撕去筋膜,切成小丁,放入白糖,用手搓至完全融合(遺漏的筋膜要挑出來去掉)。

  6、再放入黑芝麻粉搓勻,即成湯圓餡。

  7、糯米粉加100克水拌一下,和成糯米團。

  8、取25克左右的糯米團,用手按扁,放入開水鍋內(nèi)煮2分鐘至糯米團浮起。

  9、煮好的糯米團撈出,與原來的糯米面團放到一起。

  10、用手揉勻。

  11、把糯米團用手 搓成長條,切分成劑子。

  12、將糯米團劑子用手搓圓。芝麻餡也搓成長條,切成劑子并搓圓。

  13、取一個糯米團劑子,用手捏成燈盞窩的形狀,放入黑芝麻餡劑子。

  14、用手把口收緊,搓圓,即成湯圓生坯。

  15、將湯圓生坯底部粘些糯米粉,放在蓋簾上或者盛湯圓的模具中。

  16、鍋內(nèi)放入清水大火燒開,放入湯圓,煮至湯圓浮起,再煮1分鐘即可撈出。

三、注意事項

 ?。?、綿白糖的用量可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。

 ?。病⒅鬁珗A的時候,鍋內(nèi)的水量一定要足,開鍋以后要關(guān)小火。


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