HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
糯米粉200點(diǎn)，清水160毫升，雞蛋1個(gè)，菠菜200克
2、調(diào)料
鹽5克，白糖2.5克，胡椒粉1克，香油5毫升，胡蘿卜片適量
二、制作步驟
1、菠菜洗凈焯水，擠干水分，切末。
2、雞蛋打散，攤成雞蛋皮，切成末。
3、內(nèi)餡主料的所有調(diào)料放入大碗中，拌勻成餡。
4、糯米粉加水揉成面團(tuán)，取1/10煮熟后與生面團(tuán)揉勻，搓條，切割成若干等大的面劑子。
5、把劑子搓圓，捏成窩狀。
6、包入餡料后收緊口。
7、用手搓圓，制成湯圓生坯。
8、湯圓用胡蘿卜片墊底，切一些胡蘿卜碎點(diǎn)綴在湯圓頂部，置于蒸箅上放入開水鍋中，大火蒸5分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、湯圓收口一定要緊，千萬(wàn)不能漏餡。
2、蒸湯圓的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
