HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
綠豆面250克，綿白糖100克，水25克，糖桂花1湯匙，京糕(山楂糕) 150克
二、制作過程
1、綠豆面置于案板上，中間開窩，放入綿白糖。
2、把水倒在白糖上面。
3、用手把白糖搓化。
4、綠豆面向中間撥，混合均勻，手搓散。
5、把搓好的綠豆面過篩。
6、放入容器中靜置5分鐘，加糖桂花拌勻。
7、京糕切成1厘米見方的塊，備用。
8、月餅模中先放入少許綠豆面，再放入一塊京糕。
9、然后用綠豆面填滿模具。
10、月餅模具口向上，用一個平板覆蓋，稍壓。
11、把模具倒扣在案板上壓實，脫模即成綠豆糕生坯。
12、綠豆糕生坯放入已鋪好擰干濕布的鍋中，大火燒開，蒸15～20分鐘即可。
三、注意事項
1、綠豆面加入糖水搓勻后要過篩，這樣口感才會細膩。
2、月餅模裝好綠豆面后要口向上先壓下，倒扣時才不會散開。
