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綠豆糕的做法步驟

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綠豆糕的做法步驟
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一、用料

  綠豆面250克,綿白糖100克,水25克,糖桂花1湯匙,京糕(山楂糕) 150

二、制作過程

  1、綠豆面置于案板上,中間開窩,放入綿白糖。

  2、把水倒在白糖上面。

  3、用手把白糖搓化。

  4、綠豆面向中間撥,混合均勻,手搓散。

  5、把搓好的綠豆面過篩。

  6、放入容器中靜置5分鐘,加糖桂花拌勻。

  7、京糕切成1厘米見方的塊,備用。

  8、月餅模中先放入少許綠豆面,再放入一塊京糕。

  9、然后用綠豆面填滿模具。

  10、月餅模具口向上,用一個平板覆蓋,稍壓。

  11、把模具倒扣在案板上壓實,脫模即成綠豆糕生坯。

  12、綠豆糕生坯放入已鋪好擰干濕布的鍋中,大火燒開,蒸1520分鐘即可。

三、注意事項

  1、綠豆面加入糖水搓勻后要過篩,這樣口感才會細膩。

  2、月餅模裝好綠豆面后要口向上先壓下,倒扣時才不會散開。


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