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驢打滾的做法步驟

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一、用料

  糯米面250克,黃豆面50克,紅豆沙餡150克,開水、涼水各125

二、制作過程

  1、糯米面放入盆中,加入開水拌勻,再加入涼水?dāng)嚢璩删鶆虻某砗隣蠲鎴F(tuán),放入抹油的盤中,入開水蒸鍋內(nèi)加蓋蒸20分鐘。

  2、豆沙餡中加入少許涼開水?dāng)嚢杈鶆颉?span>

  3、黃豆面放入炒鍋內(nèi)以小火炒熟。

  4、蒸好的糯米面團(tuán)放到撒了熟黃豆面的案板上。

  5、揉勻后搟開,折疊三次。

  6、再搟成厚度約為3毫米的大片,抹一層豆沙餡。

  7、從一側(cè)開始卷起來,成豆沙糯米卷。

  8、用刀把糯米卷切成長(zhǎng)3厘米左右的段,表面篩入熟黃豆面即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、糯米面要選擇較粗的,這樣口感較好。

  2、黃豆面要用小火來炒,以免煳鍋。

  3、卷制的時(shí)候,內(nèi)側(cè)的邊用刀取直,卷得緊一些,成品會(huì)比較美觀。


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