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京味雞肉卷的做法步驟

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京味雞肉卷的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  中筋面粉70克,土豆淀粉30克,溫水50毫升,雞腿2個(gè),胡蘿卜100克,黃瓜200克,大蔥白1段,嫩生菜葉5

  2、調(diào)料

  料酒、生抽各15毫升,甜面醬30克,蜂蜜、花生油各5毫升

二、制作步驟

  1、雞腿去骨取肉,用料酒、生抽腌制20分鐘。

  2、腌雞肉的時(shí)候?qū)⒅薪蠲娣?、土豆淀粉放入盆中,加入溫水混合均勻,用筷子攪拌成雪花狀?span>

  3、將面和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

  4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切劑子,將劑子用手按扁,再用搟面杖搟成餅。

  5、干底鍋燒熱,放入搟好的餅,將餅中火烙至表面起泡,翻面再烙至表面起微黃色的小泡,取出。依次烙好所有面餅。

  6、鍋入油燒熱,放入腌好的雞肉中火煎至表面呈金黃色,取出放涼,切大塊。

  7、胡蘿卜去皮,洗凈,切絲。黃瓜切條。大蔥白切絲。生菜葉洗凈。將甜面醬放入碗中,倒入蜂蜜混勻,再入鍋蒸2分鐘,取出,備用。

  8、將餅鋪在盤(pán)子中,擺上生菜葉、雞肉塊、胡蘿卜絲、黃瓜條、蔥白絲,淋一層蒸好的甜面醬,卷起食用即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、和面時(shí)加入土豆淀粉是為了讓餅不開(kāi)裂、不變硬,更柔軟。也可以用玉來(lái)淀粉。

  2、餅可以做得大一些,這樣卷菜的時(shí)候比較容易,也可以將餅從中間對(duì)折起來(lái)。

  3、沒(méi)有雞肉的話,可以用豬肉代替。

  4、這道菜里的蔬菜都是生吃的,切的時(shí)候一定要用水果切板和水果刀。


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