HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，面肥180克，蜜棗100克
2、調(diào)料
白糖120克，蜂蜜、食用堿面各適量
二、制作步驟
1、蜜棗洗凈，去核，擦凈水分，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜拌勻。
2、食用堿面放入碗中，倒入少許溫水調(diào)至溶化，過(guò)濾成堿水。
3、面肥放另一容器內(nèi)，慢慢加入適量清水調(diào)拌均勻成面漿。
4、中筋面粉放入盆內(nèi)，倒入面漿和勻成面團(tuán)，發(fā)酵2小時(shí)，加入堿水揉勻，再加入白糖，反復(fù)搓揉上勁成面團(tuán)。
5、放在鋪有濕布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴(yán)，餳至面團(tuán)膨脹起泡。
6、餳好的面團(tuán)釀入蜜棗，連同紗布一起放入蒸籠中，蓋嚴(yán)蓋。
7、置旺火上蒸約30分鐘至熟成發(fā)糕，取出切成小塊即可。
