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蘇州三角團的做法步驟

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蘇州三角團的做法步驟
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一、材料

  糯米粉115克,粘米粉20克,玉米淀粉10克,開水130毫升,紅豆沙餡120

二、制作步驟

  1、把面團材料中的粉類放入盆中混合均勻,邊攪拌邊倒人開水。成為雪花狀。涼至不燙手時,和成面團。

  2、把面團放到案板上,搓條分割成劑子。

  3、面劑子分別搓圓,豆沙餡也搓條分割成小劑子搓圓。

  4、取一個面劑子按扁,搟成皮,中間放入—個豆沙球。

  5、兩手協作把面皮邊從三個點向上提起,使形成的三個邊等長,頂點捏緊包住豆沙餡。

  6、把三個邊分別捏緊,用于在三個邊上捏出麻繩花邊。

  7、把做好的生坯放到刷過油的篦子上。

  8、放入已經燒開的蒸鍋,大火蒸4~5分鐘即可。

三、注意事項

  1、調制三角團面團時,一定要用滾開的水,以增加面團的韌性。

  2、捏制麻繩花邊的時候,手指可以粘些糯米粉防粘。


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