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雨花石紅豆湯圓的做法步驟

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雨花石紅豆湯圓的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  糯米粉120克,清水l00毫升,豆沙餡l60

  2、調(diào)料

  巧克力粉2.5克,綠茶粉2.5

二、制作步驟

  1、100毫升水分次加到糯米粉中,拌開,再用手揉勻成糯米團(tuán)。

  2、取30克糯米面團(tuán),按扁,放入開水鍋內(nèi)煮約2分鐘至糯米團(tuán)浮起。

  3、煮熟糯米團(tuán)與生糯米團(tuán)一起揉勻后,取1/4的糯米團(tuán),放入綠茶粉。揉成綠色面團(tuán)。

  4、另取l/4的糯米團(tuán),放入巧克力粉,揉成巧克力色面團(tuán)。

  5、將白色、綠色、巧克力色三種面團(tuán)搓成條,并排放在一起。

  6、用手將三色面條一起搓成麻花狀,對折,再搓成麻花狀,再對折,反復(fù)23次。

  7、把混色的面團(tuán)搓成條。分割成劑子,將劑子用手搓圓制成糯米面皮劑子。

  8將豆沙餡分割成小劑子,搓圓,糯米面皮劑子用手捏成燈盞窩的形狀,中間放入豆沙餡。

  9、用手把口收嚴(yán),搓圓,再搓成橢圓形。依次把所有湯圓都做好。

  10、鍋內(nèi)放入足量水燒開,逐個(gè)下入湯圓,煮至湯圓浮起,再煮1分鐘后撈出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、生熟糯米面團(tuán)混合揉勻可以增加面團(tuán)的韌性,包餡的時(shí)候不容易開裂。

  2、混色時(shí)對折的次數(shù)不要過多,以免做好的湯圓花紋太雜亂,反而不美觀。

  3、煮湯圓時(shí)鍋內(nèi)一定要加足量的水、這樣煮好的湯圓外觀才會(huì)完整漂亮。


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